Тайская кухня
Тайская еда – одна из лучших причин посетить эту страну. Пожалуй, из всей азиатской кухни она наиболее адаптирована для вкусов европейцев: в меру экзотична и остра, богата мясом, морепродуктами и овощами.
Основной едой тайцев являтся рис, его тут едят с самого рождения. Часто при встрече можно услышать от местных жителей: ”gin khao yung” , что означает: “Вы уже поели?”, а точнее “Вы уже поели рис?” Кстати, рис готовится без соли и специй. Это делается для того, чтобы была возможность заесть рисом острое блюдо.
Как и любая восточная кухня тайская еда сочетает в себе кислое и сладкое, пoэтoму coк кислых плoдoв и caхaр очень часто встречаются в рецептах тайской кухни. Благодаря очень теплому климату тайцы снимают за год два, a то и три урожая, а разнообразная зелень радует их в течение всего года.
Тайцы в своей кухне применяют мясо всех видов, огромное количество рыбы, и естественно, овощи и фрукты. Основной особенностью тайской кухни является использование различных специй и горького стручкового перца Чили, так как в Таиланде растет более десяти его разновидностей.
Блюда тайской кухни отличаются ярко выраженным ароматом и вкусом, неповторимой остротой и горчинкой. Если очень коротко попытаться охарактеризовать тайские блюда, то можно сказать что в них есть “перчинка”. Настоящая визитная карточка Таиланда – это cоуc кaрри, кoтoрый coздается на oснoве пасты-карри. В меню любого заведения существует огромное количество блюд с использованием соуса карри. Он представляет собой жидкий соус и является основой тайской кухни. Карри бывает желтым и зеленым.
В местной еде богато представлены супы, которые, как правило, заказывают в качестве сопровождения к другому блюду, салаты, лапша нескольких видов (бамии – пшеничная, кьео- японская, куай тьео – рисовая), овощи. Конечно же, Таиланд – морская страна, поэтому тут изобилие рыбы и морепродуктов. Наиболее популярное мясо у тайцев – это свинина, которую местные повара готовят очень хорошо. А вообще в одном блюде они любят сочетать несколько видов мяса. Подают блюда из мяса, как правило, с овощами, лапшой и кокосовым соусом и морепродуктами. Одним из самых знаменитых блюд является говядина, приготовленная с черным перцем.
Очень много блюд тайской кухни не обходятся без кокосового молока. Кокос является незаменимым ингредиентом при приготовлении мясных и рыбных кушаний. Привычные для нас молочные продукты животного происхождения тайцы заменяют кокосовым молоком и сливками.
Для еды тайцы часто используют специальные палочки. Однако есть и такие, которые используют для еды привычные для нас ложки и вилки.
